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云南红糖哪个牌子好

红糖哪个牌子的最好?

消费者报道于2021年03月22日发布的15款红糖测评结果。小珠这里搬运一下。原文版权归:消费者报道。

从总糖、铁、钙、菌落总数、重金属(镉、铅、砷)、二氧化硫,以及主观评价等维度进行测评。结果显示:

1、15款红糖铁含量在1.5mg/kg~6.4mg/kg之间,其中,舒可曼红糖为6.4mg/kg,甘汁园纯正红糖1.5mg/kg。

2、然而,对于成年女性每日20mg铁的推荐摄入量来说,至少每日需要吃3.1公斤红糖才能满足,因此,无论哪款红糖都难以“补血调经”,更多是心理安慰剂作用。

3、不过,测试发现,15款红糖的钙含量达到38.4mg/kg~370.1mg/kg,其中,古松、王锦记、太古等钙含量均在300mg/kg以上,相对来说,有一定的补钙效果。

4、沪生堂纯正红糖和南字牌红糖等2款产品总糖含量分别达到91.0%和90.0%,说明它们的纯度较高;王锦记原味老红糖、云南白药养之素玫瑰红糖分别只有81.8%和81.5%。

5、主观评价方面,太古、红棉因为气味较冲鼻,口感有药味或苦味而被志愿者“吐槽”,口味评分分别只有3.8和4.7。青源堂则因气味浓甜,口感怡人而收获一致好评,口味评分达到7.2。

图片来源:图虫创意沪生堂、南字牌纯度较高

据《千金要方》等药典,红糖的历史可以追溯到魏晋南北朝时期,初期作为药用,唐朝之后才快速普及,进入寻常百姓的餐桌,同时成为一种“滋补佳品”。

图片来源网络

按照定义,红糖是以甘蔗为原料,经提取糖汁,清净处理后,直接煮炼不经分蜜(把熬出来的糖膏里的糖蜜和糖的结晶分离开称为分蜜)制炼而成的一种糖。

文献资料显示,红糖的主要成分是蔗糖和还原糖,还包括微量的水分、矿物质以及一些水不溶性杂质。

蔗糖和还原糖的总和被称为总糖,总糖含量是衡量红糖品质等级的一个关键指标,含量越高说明红糖产品纯度也越高。

《GB/T 35885-2018 红糖》国家标准规定,优级、一级和二级红糖的总糖含量分别为≥90%、≥85%和≥83%。

测试结果显示,15款红糖总糖含量为81.5%~91.0%,其中,沪生堂纯正红糖和南字牌红糖较高,分别达到91.0%和90.0%,说明这2款红糖的纯度相对较高。

值得注意的是,云南白药养之素玫瑰红糖和王锦记原味老红糖总糖含量分别只有81.5%和81.8%,在数值上均低于《GB/T 35885-2018 红糖》国家标准的最低要求(≥83%)。

不过,上述2款红糖分别执行的是《GB 13104-2014 食糖》和《GB/T 29602-2013 固体饮料》国家标准,因此,会出现总糖含量低于《GB/T 35885-2018 红糖》国家标准的情况,消费者选购需要仔细分辨。

另外,如果从外观来判断,消费者应该如何挑选红糖呢?是不是红糖的颜色越深,品质就越好呢?

参考《GB/T 35885-2018 红糖》国家标准,在感官上要求红糖色泽自然,呈金黄色至红褐色,无明显黑渣和杂质。

换句话说,红糖的品质并不与颜色呈正比,而且,颜色深的红糖也可能存在更多的风险物质——丙烯酰胺。

化学分析发现,丙烯酰胺类物质是食物发生美拉德反应时的一个副产物,动物试验表明,丙烯酰胺具有潜在的神经毒性、遗传毒性和致癌性。

“糖的颜色越深,美拉德反应越充分,丙烯酰胺类物质含量越高”,有业内专家曾撰文指出。

她提醒到,目前还不能说只要摄入丙烯酰胺,就一定会增加人类的致癌危险,比较明智的态度就是在日常生活中注意控制其摄入量。

红糖难以“补血调经”

每当“大姨妈”来了,许多女性朋友都会选择早晚喝一杯红糖水,认为这样做能够起到“补血调经”的效果,弥补因月经而丢失的血液。

从科学上来讲,血液的丢失实际上是铁元素的丢失,因为血液中含有大量血红蛋白,它是一种红色的含铁蛋白质,其中铁的数量约占人体总含铁量的70~80%。

因此,“补血”实质上相当于“补铁”。而许多女性朋友都相信红糖富含铁元素,所以,它能够“补血”。

测试结果显示,15款红糖产品的铁含量存在较大的高低差异,含量在1.5mg/kg~6.4mg/kg之间。

其中,甘汁园纯正红糖和沪生堂纯正红糖铁含量较低,只有为1.5mg/kg;舒可曼红糖、太古红糖和王锦记原味老红糖较高,分别为6.4mg/kg、4.7mg/kg和4.4mg/kg。

然而,尽管以上部分红糖的铁含量相对较高,但是,这种水平的铁含量能否满足女性朋友的“补血”需求呢?

《中国居民膳食指南(2013版)》指出,正常成年女性每日铁的推荐摄入量为20mg。而经期女性因为失血多,因此需要补充更多的铁。

以铁含量(6.4mg/kg)最高的舒可曼计算,正常成年女性也需要每日食用3.1kg(公斤)的红糖才能满足铁的推荐摄入量,可见,红糖的补铁效果甚微。

有专家曾撰文表示,吃100克红糖才获得几毫克的铁,摄取的热量却多达四百大卡,如果这样大量去吃,那么红糖无疑将变成“垃圾食品”。

“对于贫血的女性来说,红糖能提供的铁元素十分有限,它不能作为治疗贫血的主要方式。”范志红也曾撰文提醒。她同时表示,如果喝了红糖之后感觉舒服,哪怕只是一种心理安慰,也无需自责,但红糖毕竟是糖,不宜以保健之名无限制地吃。

我们的女性朋友还有其他方便实用的“补铁”方法吗?实际上,许多普通食物的铁含量也相当可观,特别是颜色深红的食物。

尽管红糖的补铁效果可能微乎其微,但是通过测试发现,15款红糖的钙含量达到38.4mg/kg~370.1mg/kg,其中,古松、王锦记、太古等钙含量均在300mg/kg以上。相对来说,有一定的补钙效果。

太古、红棉口味评价较逊

气味和口感是红糖感官品质的重要指标之一。一款红糖是否具有纯正的芳香和甘蔗的口感,是多数消费者作出购买选择的重要依据。

在炼制过程中,红糖中的糖和氨基酸等会发生复杂的美拉德反应产生众多物质,这些物质就是红糖的风味来源。

正如《GB/T 35885-2018 红糖》国家标准的规定,红糖或其水溶液味应甜,并具有红糖的芳香味和焦糖的芳香味,但不应有苦味。

为比较它们的香气和口感,本刊专门邀请了10名具有正常嗅觉和味觉的志愿者进行了红糖的主观盲评实验。

主观盲评结果显示,15款红糖的口味评分均没有达到“十分喜欢”的级别,让人感到意外。

青源堂原味老红糖口味评分达到7.2,属于“比较喜欢”的级别,同时也是唯一一款达到7分以上的红糖,多数志愿者表示,该款红糖香气浓郁,口感鲜甜、味道怡人。

小钟工坊红糖、云南白药养之素玫瑰红糖、王锦记原味老红糖、正北纯正红糖方糖、九芝堂老红糖、沪生堂纯正红糖、古方红糖等7款红糖口味评分分别为6.7、6.6、6.5、6.3、6.3、6.2和6.0,属于“一般喜欢”的级别。

部分志愿者评价到,小钟工坊比较香甜,云南白药养之素有浓郁花香,王锦记有焦香味但口感带点苦,正北清甜可口,九芝堂有巧克力味、闻起来有食欲但口感有点奇怪,沪生堂香味平淡但不难闻,古方比较清香但甜味较单一。

南字牌红糖、甘汁园纯正红糖、古松纯正红糖、舒可曼红糖、寿全斋纯正红糖等5款红糖口味评分分别为5.9、5.5、5.3、5.1和5.0,也属于“一般喜欢”的级别。

有志愿者表示,南字牌有板蓝根味但甜得刚好,甘汁园有点酸味和酒味,古松有焦糖味但较刺鼻、口感太甜,舒可曼甜味不够纯、稍微带点涩,寿全斋有甘蔗味但不清新、口感有凉粉味。

红棉纯正红糖和太古红糖等2款红糖口味评分较逊,分别只有4.7和3.8,属于“还能接受”的级别。

部分志愿者吐槽,红棉气味有点刺鼻、口感甜中带点苦、比较奇怪,太古同样气味比较冲鼻不像红糖、口感有药味。

云南哪个牌子的黑糖效果最好?

云南哪个牌子的黑糖效果最好?这个问题呢不好说,云南做糖的特别多,不能说哪家好,哪家不好。只能说是个人喜好不同选择的不一样。有人喜欢农家小作坊生产的,有些喜欢有资质有检验报告的厂家生产的。至于哪个牌子的黑糖效果好,我觉得每个人感知不同。

如何选择好黑糖

STEP 1. 看原料——原蔗汁 可制成红糖的原料有不少,其中有明矾勾兑等,但一定要是甘蔗原汁制成的,才能称之为好黑糖;

STEP 2. 看制作——当日熬 光是看原蔗汁是不够的,只有甘蔗从砍下到熬制成黑糖全程不超过24小时,如此当日新鲜熬制才能兼具营养与风味;

STEP 3. 看成品——无添加 好黑糖还有一点至关重要,只有不经过人工的原色、原香、原味才是最地道

STEP 4. 看冲饮——无杂质、无沉淀 如何辨别黑糖好坏最重要的一部,就是拿凉水去冲。好的黑糖是会融化的,坏的黑糖沉淀物会出来。因为糖精和淀粉在遇凉水的时候是不容易被分解的。添加淀粉就必须添加糖精来提高黑糖的口味。所以说一分价钱一分货!

云南黑糖/红糖那家的最正宗?

推荐一家——云南古训有机黑糖

“东方巧克力”这一美誉,很多人耳熟能详,黑糖熬制离不开历史流传的古法手艺,但随着时代的更替,整个行业都在微妙的变动,而云南古训却“恪守古训”60余年,保留着祖宗的基础上,取其精华弃其糟粕,让云南古训黑糖变成了现在的独一无二。

云南古训有机黑糖和普通黑糖有啥区别呢?

云南古训黑糖

·不添加任何色素香精,糖块有色差 ,有淡淡焦香味 ;

·使用原产地辅料,可食用,精选料;

·采用有机红糖粉熬制;

·不添加白糖或者用冰糖水,口感松软,甜淡;

·正规糖厂,为10万级生产车间产品质量可靠 ;

·有机认证,获得有机黑糖生产厂认证;

·内外兼修——内有花材外有提取物;

·古法熬制,现代化技术管控;

市场上普通黑糖

·市面黑糖添加色素香精,整块的都是黑色 ,香味浓郁 ;

·市面黑糖使用劣质或者不可食用辅料;

·市面黑糖采用废料,二次原料熬制,成本低廉;

·市面黑糖添加白糖或者用冰糖水,口感比较硬,味偏甜;

·市面黑糖为小作坊生产,产品易发霉,变质;

云南古训黑糖采用古法手工熬制 现代工艺把控

“恪守古训熬好糖”一直是古训黑糖的宣传理念,传承60余年古法制糖工艺。古法制糖,现代技术管控,出产的糖醇正、质量过硬,深受消费者喜爱。

①古法熬制

云南古法黑糖已有60多年的历史,其起源于农村。以前熬制黑糖都是在农村甘蔗地旁,将当季新鲜的甘蔗采摘回去,用磨盘将甘蔗压榨出汁,然后用纱布过滤掉杂质,然后就起火烧灶,直接用柴火灶熬煮。熬制的红糖酥脆、淡淡的焦香味。

古训黑糖一直是出身于农村,地地道道的农民熬制,所以熬制的黑糖原料、辅料都是来自大山深处无污染的原料,这样的黑糖一熬就是60年。

2010年左右,在国家的号召下,很多农家黑糖坊开始创建办厂,古训也随着号召开始创办自己的糖厂,办糖厂意味着以前的小锅小灶是满足不了现有的体量,必须运用机械化的设备参与其中。

但是古训依旧坚持“恪守古训,熬制红糖”的理念,保留老祖宗的手法,熬制手法保留原本工艺,在不改变黑糖口味的基础上,利用现代化技术把控产品质量。

②现代化技术管控

古训黑糖凭十余年的熬糖经验,古法熬制的黑糖深受大众欢喜,随着市场扩大,古训黑糖也在与时俱进,在“恪守古训”熬制手法的基本原则,在食品安全和质量上利用现代化技术进行严格的把控。

原料:古训红糖选用的是有机青皮甘蔗;

注:有机糖厂所生产的糖,其原料也是有机的,甘蔗从种植到生产每个步骤都需要达到有机标准,中小型普通的黑糖厂则无严格要求,一般都选用的普通青皮甘蔗即可。

甘蔗榨汁:甘蔗现砍鲜榨,自动过滤和分离式榨汁机充分榨取甘蔗汁;

甘蔗过滤:将榨好的甘蔗汁静置5个小时,采用1250目滤网真空吸滤机过滤五次,彻底清除杂质;

注:这里的1250目指的是滤网每平方的孔的多少,目越多说明杂质过滤越干净,杂质就越少。

初步熬制:工业大型高温真空锅熬煮,将甘蔗汁熬成糖糕;

注:这里运用真空锅熬煮并非并且了古法熬制的手法,原本的柴火灶熬煮和现有的电锅熬制是如出一辙的,任然采用的是手工熬制,只是火源做了改变。而且现代化的炉灶能很好的把握控温,还可以避免柴火带来的灰尘,让黑糖更干净。

干燥成粉:利用超微粉碎机将糖糕搅碎成分,自动震动成粉;

再次熬煮:将原汁糖粉,再次熬煮,根据单批次原料含水量,添加不同的比例的水3%-7%的水,进一步熬制35分钟—1小时不等,熬煮时间根据单批次原料做具体调整。

打砂浇膜:糖浆完成焦化反应后,将红糖浆稍作冷却后进行打砂,打砂后迅速浇入模具

脱模:冷却15分钟左右脱膜

烘干:推入烘干室烘干,将水分脱至5.7%±0.25,烘干过程中进行臭氧和紫外线杀菌。

注:国标对水分的控制要求是在10%以下,达到5.7%是高于国标的

抽检:黑糖生产后,每批对干湿度、菌群精行各项严格检测,保障每批产品合格。

分装:根据生产订制需求:独立包装、盒装、封膜等步骤。

古训黑糖采用了古法熬制现代化技术把控,正是优质黑糖所需的。“取其精华,去其糟粕”,保留原有选料准则、熬制手法、在古法熬制的基础利用现代化技术把控,让糖做的更好,质量更高,这才是历史产物能源远流长的准则。

而现在,市面上的黑糖大多因为工业化,遗弃了古方熬制,甚至会加香料、染色,甘蔗田逐渐荒废,黑糖的口感和香气,也和纯手工制作的黑糖滋味大不相同,所以会看到很多几块钱的便宜红糖到处都是。

云南古训被认证有机黑糖,全国不到1%

食品根据安全等级划分为三大类:无公害农产品、绿色食品、有机食品。这三类食品像一个金字塔,塔基是无公害农产品,中间是绿色食品,塔尖是有机食品,越往上要求越严格。

而古训就是这个塔上的最高 的层级——有机黑糖。

古训生产制作黑糖其是全生态的体系,其生产出的黑糖质量和标准高于市场上普通的黑糖,其在食品安全上也达到了顶端:

1. 原料、辅料、生产全有机;

2. 国家颁发的有机认证标志;

3. 持有国标有机产品证书;

4.一物一码,可溯源

古训黑糖内外兼修 成为首创

目前市场上尚未出现过内外兼修的黑糖,一般的黑糖,都是将黑糖熬煮成型的时候,浇筑的时候在模子中铺上桂花、红枣、玫瑰等辅料,把黑糖浇筑上就直接成型。

而内外兼修的黑糖,其并不只是表面上粘有花材,而是在熬糖的时候加入了对应辅料玫瑰、桂花、红枣的天然提取物,一是为了提味,二是为了提取辅料的有效营养成分,目前市场上这样做的黑糖仅古训一家。

古训有机黑糖:味道=普通黑糖3倍、营养=普通黑糖2倍、功效=普通黑糖6倍

古训的黑糖口感有层次,特别是生姜味的不像那种寡辣的味道,刚开始喝入不会感觉明显的辣,后面慢慢的喝感觉辣度适中,辣度和甜度融合得很有层次。

而玫瑰味和桂花味,冲水后有明显的的花味,相比其他家的黑糖气味更香。

这种香味很重,并不是大家所认为的可能是加了香精,其实“非也”,古训作为云南黑糖行业TOP生产商,并不会为了提升糖的香味而降低产品品质。

古训黑糖的熬制法,采用的是最新的“内外兼修”理念,不仅外表有花材,内部也有花材的原有提取物,这种黑糖比黑糖味道好、营养好、功效好。

外有花材:熬制好的黑糖表面看得见玫瑰、桂花、红枣、生姜等原材料,其不仅仅是为了增加其好看的外观,而最其根本是添加不同的花材能够增加黑糖的味道,使其具有对应的功效;

内有提取物:古训黑糖不仅是糖体的外表富有黄金桂花、墨红玫瑰、甘甜红枣、罗平生姜,糖在熬煮的做了更深层的工艺,其在熬煮黑糖的时候将玫瑰、桂花、红枣、生姜等花材进行煮水渗出精华,水分经过蒸发后留下的物质放入黑糖中熬煮,这样就能将花材的营养物质充分的融入糖体。所以这样的黑糖味道十足、口感有层次、营养和功效都高于普通黑糖。

都说人修养身体,都要由内而外的滋补。黑糖要达到内补的效果,自然也得内外兼修,不仅要有华丽的外表,内部也得饱含营养。古训黑糖内外兼修的特点,不仅华丽的外表不输于普通黑糖,更为重要的是味道、功效、营养都大于普通黑糖,这就是古训黑糖的精髓之处。

在古法工艺大同小异的前提下,要把黑糖做好,其一就是把控原材料,优质原材和辅料是做好黑糖的第一步;其次才是熬制的手法,再者就是现代化技术的引进进行品质把控;最后就是创新。

古训黑糖不仅仅“恪守古训熬好糖”,同时也在与时代接轨,制作优质有机黑糖,更是将黑糖升华,提出“内外兼修的理念”,这样的糖厂生产出的黑糖,目前市场上可谓是少之又少!

哪个牌子的红糖值得购买?

哪个牌子的红糖值得购买?

我国红糖牌子还是比较多的,最出名的红糖产地有云南、广西。品牌也是有很多,个人觉得古方,大理市八千方这俩个可以。一个是做品牌的,一个是专业做糖的。在红糖行业都有一句话,北有古方,南有八千方。

云南红糖哪家好?

推荐一家——大理市八千方食品厂

大理市八千方食品厂是一家专为药企等贴牌代工的红糖、黑糖、冰糖厂。合作的企业有:修正药业、北京同仁堂、香港虎标等知名药企,以及短视频平台的各大网红和全国各地的零售批发商。

连大品牌都来代工的红糖、黑糖、冰糖厂证明产品质量不错,大理唯一一家资质齐全,甘蔗原汁生产的红糖厂,也是大理唯一一家CCTV到厂采访的红糖厂家。

甘蔗原汁生产

大理市八千方红糖,精选"甜蜜王国“——大理鹤庆的红皮老蔗为唯一原料,大理历史以来就是以种植甘蔗榨汁成糖而食的传统产糖之地,其制糖工艺历代相传。八千方食品厂不仅传承了远古制糖技艺,通过不断地日趋完善,还更加卫生安全。 至到如今八千方食品厂发扬远古制糖工艺精华,所产冰糖,红糖取其雪融之水,结合滇西特有的昼夜温差,与缅甸、老挝、越南接壤,其远离都市,民风淳朴,有着现代都市不可比拟的成本优势和产品原产地纯正品质保证。

红糖哪个牌子最好?

那甜有机红糖。

那甜有机红糖有六大功效:

1.活血化瘀,缓中止痛,针对痛经女性有特别好的治疗作用

2.所含多种单糖和多糖类能量、氨基酸、纤维素物质,可加速皮肤细胞的代谢,为细胞提供能量,具体美容养颜,改善发质的功效

3.所含高倍叶酸提高受孕几率,助孕妇保胎,预防畸形流产

4.有助于儿童生长发育、预防感冒、增加食欲

5.那甜可促进细胞再生有助于术后产后恢复,

6.那甜红糖改善老年人气血不足,散瘀活血,利肠通便,缓肝明目,疗虚进补

7.那甜红糖针对男性恢复体力、缓解疲劳、补中益气、提气生精的功效

那甜有机红糖vs市面上的红糖 七大胜点:

1.高倍叶酸成分:叶酸含量高于同类产品400于倍;

2.原料产地优势:那甜选自坐落在毗邻墨江北回归线的国家自然保护区哀牢山和无量山之间,海拔高达1200多米,无任何工业污染,氧离子指数高于国家最高标准六级;

3.原料甄选: 那甜所选的蔗种是耐寒耐旱生命力极强的珍惜高山云雾蔗;

4.生产标准:严格参照欧盟标准建设的GMP制药级别清洁度的制糖生产线;

5.国家专利技术:拥有有机红糖低温煮糖制备法国家专利技术,完整的保留住原材料富含的高倍叶酸丶氨基酸丶维生素等多种微量元素;

6.100g只精选28g:经过24道工序,6层物理方法筛选,100g只精选28克,细如金砂遇水秒融,色如琥珀,具备黄金品质的那甜红糖所含的有机营养成分能完全被人体吸收;

7.国家扶持:云南省重点扶持项目

15款红糖测试:清源堂、舒可曼等表现较好,王锦记排名垫底

红糖,一直以来被绝大多数女性视为“补血调经”的佳品。

但是,红糖真的有补血功效吗?不同的红糖口味又有什么差异?红糖的安全性到底如何?

2021年1月,《消费者报道》向权威第三方检测机构送检了15款主流的红糖产品,为你一一解决困惑。


测试产品



测试指标

品质指标:总糖(纯度)

营养性指标:铁、钙

感官指标:气味、口感

安全指标:菌落总数、重金属(镉、铅、砷)、二氧化硫

测试结果

1、15款红糖铁含量在1.5mg/kg~6.4mg/kg之间,其中,舒可曼红糖为6.4mg/kg,甘汁园纯正红糖1.5mg/kg。然而,对于成年女性每日20mg铁的推荐摄入量来说,至少每日需要吃3.1kg红糖才能满足,因此,红糖难以“补血调经”,更多是心理安慰剂作用。

2、沪生堂纯正红糖和南字牌红糖等2款产品总糖含量分别达到91.0%和90.0%,说明它们的纯度较高。

3、主观评价方面,太古、红棉因为气味较冲鼻,口感有药味或苦味而被志愿者“吐槽”,口味评分分别只有3.8和4.7。青源堂则因气味浓甜,口感怡人而收获一致好评,口味评分达到7.2。

4、正北、王锦记等2款菌落总数分别达到520cfu/g和3200cfu/g,高于《QB/T 4561-2013 红糖》行业标准(≤500cfu/g);甘汁园、小钟工坊、古方、九芝堂和青源堂等5款菌落总数均<10cfu/g,卫生状况相对较好。

5、 15款红糖均检出重金属砷,王锦记、小钟工坊、太古、九芝堂和舒可曼等5款同时检出2种重金属,不过,上述重金属的含量均在标准范围内,消费者无需太过担心。

6、 综合测评结果显示,青源堂原味老红糖、舒可曼红糖和南字牌红糖等3款产品CCR得分均达到8.3,表现较优。

7、 由于菌落总数超过行业标准,卫生状况相对较逊,王锦记原味老红糖和正北纯正红糖方糖的CCR得分排名垫底。







红糖难以“补血调经”

每当“大姨妈”来了,许多女性朋友都会选择早晚喝一杯红糖水,认为这样做能够起到“补血调经”的效果,弥补因月经而丢失的血液。

从科学上来讲,血液的丢失实际上是铁元素的丢失,因为血液中含有大量血红蛋白,它是一种红色的含铁蛋白质,其中铁的数量约占人体总含铁量的70~80%。

因此,“补血”实质上相当于“补铁”。而许多女性朋友都相信红糖富含铁元素,所以,它能够“补血”。

测试结果显示,15款红糖产品的铁含量存在较大的高低差异,含量在1.5mg/kg~6.4mg/kg之间。



其中,甘汁园纯正红糖和沪生堂纯正红糖铁含量较低,只有为1.5mg/kg;舒可曼红糖、太古红糖和王锦记原味老红糖较高,分别为6.4mg/kg、4.7mg/kg和4.4mg/kg。

然而,《中国居民膳食指南(2013版)》指出,正常成年女性每日铁的推荐摄入量为20mg。而经期女性因为失血多,因此需要补充更多的铁。

以铁含量(6.4mg/kg)最高的舒可曼计算,正常成年女性也需要每日食用3.1kg(公斤)的红糖才能满足铁的推荐摄入量,可见,红糖的补铁效果甚微。



如果吃100克红糖才获得几毫克的铁,摄取的热量却多达四百大卡,如果这样大量去吃,那么红糖无疑将变成“垃圾食品”。

“对于贫血的女性来说,红糖能提供的铁元素十分有限,它不能作为治疗贫血的主要方式。”有专家曾撰文提醒。

她同时表示,如果喝了红糖之后感觉舒服,哪怕只是一种心理安慰,也无需自责,但红糖毕竟是糖,不宜以保健之名无限制地吃。

尽管红糖的补铁效果可能微乎其微,但是,通过测试发现,15款红糖的钙含量达到38.4mg/kg~370.1mg/kg,其中,古松、王锦记、太古等钙含量均在300mg/kg以上,相对来说,有一定的补钙效果。



太古、红棉口味评价较逊

气味和口感是红糖感官品质的重要指标。

在炼制过程中,红糖中的糖和氨基酸等会发生复杂的美拉德反应产生众多物质,这些物质就是红糖的风味来源。

正如《GB/T 35885-2018 红糖》国家标准的规定,红糖或其水溶液味应甜,并具有红糖的芳香味和焦糖的芳香味,但不应有苦味。

为比较它们的香气和口感,本刊专门邀请了10名具有正常嗅觉和味觉的志愿者进行了红糖的主观盲评实验。

主观盲评结果显示,15款红糖的口味评分均没有达到“十分喜欢”的级别,让人感到意外。



青源堂原味老红糖口味评分达到7.2,属于“比较喜欢”的级别,同时也是唯一一款达到7分以上的红糖,多数志愿者表示,该款红糖香气浓郁,口感鲜甜、味道怡人。

小钟工坊红糖、云南白药养之素玫瑰红糖、王锦记原味老红糖、正北纯正红糖方糖、九芝堂老红糖、沪生堂纯正红糖、古方红糖等7款红糖口味评分分别为6.7、6.6、6.5、6.3、6.3、6.2和6.0,属于“一般喜欢”的级别。

部分志愿者评价到,小钟工坊比较香甜,云南白药养之素有浓郁花香,王锦记有焦香味但口感带点苦,正北清甜可口,九芝堂有巧克力味、闻起来有食欲但口感有点奇怪,沪生堂香味平淡但不难闻,古方比较清香但甜味较单一。

南字牌红糖、甘汁园纯正红糖、古松纯正红糖、舒可曼红糖、寿全斋纯正红糖等5款红糖口味评分分别为5.9、5.5、5.3、5.1和5.0,也属于“一般喜欢”的级别。

有志愿者表示,南字牌有板蓝根味但甜得刚好,甘汁园有点酸味和酒味,古松有焦糖味但较刺鼻、口感太甜,舒可曼甜味不够纯、稍微带点涩,寿全斋有甘蔗味但不清新、口感有凉粉味。

红棉纯正红糖和太古红糖等2款红糖口味评分较逊,分别只有4.7和3.8,属于“还能接受”的级别。

部分志愿者吐槽,红棉气味有点刺鼻、口感甜中带点苦、比较奇怪,太古同样气味比较冲鼻不像红糖、口感有药味。



2款红糖菌落总数过高

据本刊的不完全统计,在近5年市场监管部门的抽检数据中发现,有43批次红糖抽检不合格,其中,有11批次为菌落总数超标。

食品菌落总数超标,说明其产品的卫生程度达不到基本的卫生要求,“过量的细菌”还会破坏食品的营养成分,加速食品的腐败变质。

在健康层面上,如果消费者食用微生物严重超标的食品,很容易患痢疾等肠道疾病,严重者可能会引起呕吐、腹泻等。

目前,《GB/T 35885-2018 红糖》国家标准并未对菌落总数作出要求,不过,更严格的《QB/T 4561-2013 红糖》行业标准规定,红糖菌落总数必须≤500cfu/g。

送检的15款红糖虽均未采用《QB/T 4561-2013 红糖》行业标准进行生产,然而,这并不意味着我们无需关注它们的卫生状况。

测试结果显示,正北纯正红糖方糖、王锦记原味老红糖等2款菌落总数分别达到520cfu/g和3200cfu/g,它们分别执行的商业标准和国家标准,商业标准无法查看,国家标准无菌落总数要求。



从数值结果来看,正北纯正红糖方糖、王锦记原味老红糖均高于更严格的《QB/T 4561-2013 红糖》行业标准(≤500cfu/g)。

甘汁园纯正红糖、小钟工坊红糖、古方红糖、九芝堂老红糖、青源堂原味老红糖等5款菌落总数<10cfu/g,卫生状况相对更好。

市场监管部门指出,菌落总数超标可能由于原料、包材或生产加工过程受微生物污染,生产加工过程中工艺把关不严,人员、设备和环境的清洗消毒不到位,产品杀菌不彻底或在储运过程中未能持续保持储运条件等原因造成。

5款红糖均检出2种重金属

曾有一则笑话,一位市民特意去一家红糖厂,打算现场买点红糖。但是看完工人操作,这位市民就没了欲望:甘蔗根部的泥土还洗干净,就直接拿去榨汁了,过滤就用几个篮子而已。

玩笑归玩笑,令消费者提心吊胆的重金属,很可能就是由于泥土未洗干净,而转移到红糖成品中。

实际上,重金属的检测一直是食品抽检的重点项目,因为重金属污染食品的途径比较多,且比较隐蔽。常见的重金属包括镉、铅、砷等。

公开资料显示,铅容易在人体和动物组织中蓄积,可损害神经系统;镉可破坏骨骼和肝肾,引起肾衰竭;砷是砒霜的成分之一,长期少量接触能够导致慢性中毒。

《GB 2762-2017 食品中污染物限量》国家标准规定,红糖中的铅和砷均必须≤0.5 mg/kg,不过,未对镉的限量作出要求。

测试结果显示,15款红糖均检出了砷,含量为0.002mg/kg~0.045mg/kg,其中,古方红糖为0.002mg/kg,舒可曼红糖为0.045mg/kg,均符合标准。



此外,王锦记原味老红糖和舒可曼红糖检出了铅,含量分别为0.03mg/kg和0.08mg/kg,也符合标准。

而小钟工坊红糖、太古红糖、九芝堂老红糖则检出了镉,含量分别是0.026mg/kg、0.049mg/kg和0.078mg/kg。

值得注意的是,王锦记原味老红糖、小钟工坊红糖、太古红糖、九芝堂老红糖和舒可曼红糖等5款均检出了2种重金属。

另外,由于目前并没有关于红糖中镉的限量标准,那么,消费者食用含有镉的3款红糖会有健康风险吗?

世界卫生组织旗下的食品添加剂联合专家委员会(JECFA)制定的镉的每周耐受摄入量(暂定)为每公斤体重0.007mg。

以镉含量(0.078mg/kg)最高的九芝堂老红糖计算,一个60公斤体重的成人需要每周食用5.4公斤的红糖,所摄入的镉才会超过JECFA制定的限定值。因此,消费者无需太过担心。

如果消费者实在在意镉、铅、砷等重金属的存在,那么,建议大家可以尽量挑选未检出重金属的红糖产品。



【特别声明】:本报道中试验结果、提及品牌仅对测试样品负责,不代表其同一批次或其他型号产品的质量状况。


中国红糖十大品牌影响力排行-第三竟是那甜

中医营养学认为,性温的红糖通过“温而补之,温而通之,温而散之”来发挥补血作用。相对而言,白糖虽味甘,然其色白,性平,故其补血的效果远不及红糖。


  根据红糖行业市场发展趋势分析,以下是2017年红糖十大品牌排行榜,而刚刚上市不到一年的那甜有机红糖竟然在前三:



第一名:甘汁园



甘汁园,中国功能性食用糖知名品牌,由南京甘汁园糖业有限公司持有,是国内功能性食用糖的领导者,开中国功能食用糖之先河。公司以推广营养保健食用糖为己任,以上海科研基地为依托,在江苏南京、江苏盐城、云南昆明等地设有生产基地。


南京甘汁园糖业有限公司(前身为“盐城阜宁华丰食品厂”)创立于1992年10月,公司总部位于南京市江宁区滨江开发区。公司主营功能性红糖、功能性冰糖、低聚木糖醇等各类功能性食用糖。
甘汁园以“要做就做第一”为不变的追求。作为中国糖业专家,甘汁园是第一个功能红糖制造企业,第一个成功进入国际KA卖场的品牌,第一个采用立体包装袋的品牌。甘汁园包装的颜色已经成为行业通用颜色。甘汁园集研发、生产和基地于一体的食糖产业集团。在位于北纬21o-22o的中国甘蔗核心产区建立了种植基地,导入了从甘蔗园到餐桌的 “放心糖” 一条龙工程,是行业内不折不扣的专业食糖巨人。


第二名:太古



英国太古集团有限公司,太古(广州)糖业有限公司,始建于1881年,糖类市场领导者,方糖专家,20世纪初苏伊士运河以东最大的炼糖厂,太古集团所属香港太古糖业有限公司子公司。


太古炼糖厂有限公司于1881年在香港注册成立,1884年,炼糖厂正式投入生产。20世纪初,太古糖业已成为苏彞士运河以东最大的炼糖厂,每星期生产2000吨糖,足够冲调二亿二仟四百万杯茶。1973年,太古炼糖厂因应市场环境转变而改为集中生产方糖,包装及销售各类糖产品,同时进行了重组工作,并将公司注册名称改为太古糖业有限公司。
秉承市场先驱的百年传统,太古糖业一直努力不懈,精益求精,不断力求创新,致力为顾客提供最高质素及最多元化的糖类产品。当中的太古方糖更是家喻户晓,无论在品质、卫生,还是在包装设计上都倍受推崇,更赢来了“糖类专家”的美誉。太古糖业将这份专注和严谨的精神延伸到每个产品上,以确保每位顾客都能享用到糖中之极品。



第三名: 那甜有机红糖
那甜有机红糖的原材料生产基地坐落在毗邻墨江北回归线的国家自然保护区哀牢山和无量山之间。基地群上环绕,植被茂密,方圆250平方公里无任何工业污染,那甜所选的蔗种是耐寒耐旱生命力极强的珍惜高山云雾蔗。拥有自主知识产权的有机红糖低温煮糖制备法技术,在提汁过滤,真空干燥,真空制粉,红外线和紫外线杀菌消毒等过程中能完整的把原材料富含的高倍叶酸、氨基酸、维生素微量元素保留住。


第四名:京糖


北京二商集团旗下,北京市著名商标,北京知名品牌,中华老字号,大型糖酒食品企业,北京糖业烟酒集团有限公司。



第五名:古方红糖



遵循古法生产的国内知名保健红糖品牌,国内极具规模的专业化红糖生产企业,黔西南古方红糖有限责任公司。


第六名:玉棠



上海光明食品(集团)有限公司,白砂糖十大品牌,中国驰名商标,上海市著名商标,上海市名牌产品,全国性食糖品牌,以食品产业链为核心的现代都市产业集团,具有国际竞争力的大型集团。


“玉棠”品牌作为东方先导所经营的全国性食糖品牌,以其规格全、质量好满足了工业、民用、批发等各层次客户的需要。尤其是“玉棠”牌民用系列小包装食糖以其自动加工、精密计量、品质监控为手段,秉承了质好、量准、卫生、携带方便的特色,至今已发展了白砂糖、绵白糖、赤砂糖、冰糖、精白砂等多个大类品种和二十六个规格系列,是上海市2004年度的百强名牌产品,2004年全国销售量超过了5万吨。我们致力于满足不同的消费层次和不同的市场需求,正在开发和推出一系列以“木糖醇”为代表的具有绿色、保健概念的新产品。


第七名:亿龙源



湖北亿龙源食品有限公司,白砂糖-红糖十大品牌,湖北省著名商标,武汉市著名商标,湖北省首选知名品牌,华中地区规模较大、产销量居前列的食糖深加工企业之一,集甜蜜食品研发、生产加工、营销服务于一体的企业。


亿龙源公司成立于2001年,是一家集甜蜜食品研发、生产加工、营销服务于一体的企业。公司在香港设立有香港亿龙源国际食品有限公司,作为研发机构。在大陆地区设立有武汉亿龙源食品有限公司作为华中分工厂,并在云南、广西、山东东等地设有生产基地或联营工厂。公司坚持“质量为本、品牌立企”的方针,以“专心、专注、专业甜蜜事业”为经营理念。以打造一流甜蜜产品品牌企业为目标,公司以严格的管理、过硬的团队、优质的产品、良好的服务使亿龙源品牌享誉全国。公司立志高远,以全新的经营理念,独特的运营模式,创建现代化市场营销网络,与客户建立合作双赢关系,稳步将亿龙源品牌打造成一个甜蜜系列产品全国专业品牌。


第八名:金怡神



上海怡神保健食品有限公司成立于2000年,是一家以专注食糖研发和销售,为消费者提供纯净、营养、健康、高品质食糖的新兴食品企业。公司总部位于上海,在食糖的主产区广西南宁和物流之都山东临沂设有全资子公司。怡神公司的战略目标为:成为中国食糖行业的楷模。以“专注食糖研发”为核心,以“引领产业升级”为己任。


公司研发专家团队在传统食糖基础上,结合中国药食同源,膳食调理的养生理论,成功研发并拥有:功能性红糖、功能性冰糖、孕婴糖、老姜汤等食糖的技术和发明专利。公司所拥有生产的发明专利产品金怡神牌:阿胶红糖、产妇红糖、女生红糖、特浓老姜汤、红枣枸杞姜汤、梨汁冰糖成为全国消费者喜爱产品:怡神公司成为中国功能性食糖的开创者,产品自面市以来,各地企业纷纷跟进,掀起了功能性食糖的产业热潮。


第九名:嘉鑫



山东嘉鑫糖业有限公司,红糖十大品牌,中国著名功能糖品牌,具有一定规模的食糖生产企业,国家合格评定质量达标放心产品,集科研、开发、生产、销售于一体的现代化专业制糖企业。


山东嘉鑫糖业有限公司位于素有“牡丹之乡”的山东菏泽。菏泽位于鲁、豫、冀、皖、苏的交界处,京九铁路与新亚欧大陆桥在菏泽十字相交,同时220国道与106国道贯穿整个地区,菏泽也是多个省市高速公路的交通枢纽,地理位置优越,交通十分便利。 山东嘉鑫糖业有限公司成立于2000年中国加入“WTO”世贸组织的前夕,是一家集科研、开发、生产、销售于一体的现代化专业制糖企业。于2004年在“孙膑”故里的山东鄄城潍坊工业园征地50余亩,建设现代化工厂为生产基地。生产基地环境优美,05年被国家环保局评为“绿化 A 级企业”。生产环节严格按照“ QS”质量安全要求,同年我公司产品被“中国中轻质量保证中心”评为“国家合格评定质量达标放心产品”并颁发荣誉证书。


第十名:古乡



嘉兴古乡红糖食品科技有限公司,红糖十大品牌,中国传统红糖领先品牌,采用高优生态蔗园甘蔗原料,结合百年传统工艺精制而成,提高传统红糖的品质,集高品质红糖食品的研发、生产、销售、服务的企业。


古乡红糖食品科技有限公司是古乡红糖系列品牌的推广、销售和服务商。我们将与我们的伙伴携手,致力于打造高品质红糖食品的研发、生产、销售、服务综合体。嘉兴古乡品牌系列红糖为了广大消费者的身体健康和利益出发,采用高优生态蔗园甘蔗原料,结合百年传统工艺,经压榨、提汁、清净、过滤、蒸发和煮炼等现代技术精制而成,有效的提高了传统红糖的品质。产品不添加化学清净剂,不含色素,原汁原味,并含有钙、钠、磷、铁、锌、锰等丰富的矿物质、维他命、氨基酸等和抗氧化物质,确保大家食用绿色.有机.营养红糖之上品。

云南各地的手工红糖,各具特色,你喜欢什么地方的?

一、红糖看似工业产品,其实是农副产品深加工,有浓厚的地域特色

在一些不了解甘蔗原汁红糖朋友的印象中,红糖是一种食品,是工业产品。工业产品在人们的印象中,是标准化产品,原料、设备、技术、工艺都可以标准化。这样生产出来的产品,应该都差不多。

其实,真正的好红糖,在用新鲜甘蔗榨汁熬制的过程中,基本都是使用连环锅的手工工艺。虽然都是用甘蔗熬制的纯手工红糖,但是因为地域、水土、甘蔗品种、生产技术等不同,熬制出来的红糖各具特色,地域特点相当明显。是农副产品的深加工品,具有农副产品的一些特点。

下面向大家汇报一下,小编去年八九十三个月跑云南一些主要红糖产地,对这些地方红糖外形的印象。以去年跑产地的先后顺序来说,顺序先后不代表各地红糖质量的优劣。

二、红河州的元宝红糖

去年8月初,我们跑产地的第一站是红河州的一些红糖产地。先后跑了弥勒、开远等地。在云南省内,弥勒竹园的元宝红糖具有相当高的知名度,很多地方都卖竹园的元宝红糖。



图1:市场上很常见的元宝红糖,小编在某超市买的一种袋装元宝红糖。

不管是在超市,还是在传统市集、医院、菜市场,小编都买过不少元宝红糖拿回家试验,在昆明的这些线下渠道中,小编没有买到过无添加的纯甘蔗原汁的元宝红糖,买到的元宝红糖都是用其它糖为原料加工成的。

去年8月初跑了一趟弥勒竹园,在当地买到一种元宝红糖,拿回家试验,可以确定是甘蔗原汁红糖,但是,应该不是纯甘蔗原汁红糖,怀疑在用甘蔗汁熬制的过程中,添加了一定量的其它糖。也就是说,到目前为止,小编没有买到过无添加的纯甘蔗原汁的弥勒元宝红糖。弥勒在我们的榨季找糖的计划行程内,看能不能在这次行程中找到真正的无添加的纯甘蔗原汁元宝红糖。



图2:小编在弥勒竹园镇某店买的元宝红糖。

除了弥勒,小编在去年8月初还跑了红河州的开远,去开远是为了拜访当地的一家甘蔗研究机构,学习请教有关甘蔗的专业知识,却意外发现了一家生产无添加的纯甘蔗原汁红糖,这家主要生产小方块红糖。

红河州的红糖以弥勒的元宝红糖最有名,就是图1、图2中的那种元宝形状。

三、巧家小碗红糖

去年9月中旬,小编跑了一趟巧家,专门了解到当地的巧家红糖。

传统的巧家红糖,基本都是小碗形状的。因此,巧家的红糖也叫巧家小碗红糖。



图3:小编在巧家买的一种小碗红糖。

整个巧家县沿金沙江沿岸的诸多乡镇中,目前大约有30家左右的红糖厂家。生产无添加的纯甘蔗原汁的巧家小碗红糖的厂家只占其中的一小部分。一部分厂家在熬制小碗红糖的过程中,会有一些添加。为了整治这些乱象,巧家县在去年年底出台一些整治措施,从这个榨季开始实施。

巧家小碗红糖从清乾隆至今已经有几百年的历史,受到不少消费者的喜爱,希望大家的共同努力,能够擦亮这块招牌。

巧家小碗红糖的冷却成型模具,一般使用陶瓷小碗。

四、双柏叶子红糖

去年国庆期间,小编跑了一些云南省内主要的手工红糖产地,第一站就是楚雄双柏。

前些年,楚雄双柏的叶子红糖在市场上大热。去年跑双柏时,我们先后跑了马龙村、邦三村。后来才知道,安龙堡的叶子红糖也相当有名。

所谓叶子红糖,是用精选的甘蔗叶子来包装。看起来很原始、自然。在云南各地的手工红糖中,叶子红糖的外观别具一格。以前的巧家小碗红糖也用甘蔗叶子来包装,但是现在很难见到了。



图4:小编在双柏邦三买的叶子红糖。



图5:双柏邦三的叶子红糖拆开以后的样子。

双柏叶子红糖的模具基本都是用木质的模具,一般是在长一米左右,宽20厘米左右的木板上,挖出一个个特定形状的,把熬制好经过打砂的甘蔗糖浆倒进去冷却成型。

五、玉溪新平红糖

小编认为,在云南的手工红糖中,新平是一个有发展潜力的地域。国庆节小编是从楚雄双柏去新平的,在红河的新平段的两岸,种植了很多甘蔗,据说新平有个很大的白糖厂。

新平的手工红糖主要产自漠沙和杨武两个镇。小编去了漠沙镇的西尼,西尼的红糖很有特色,并且是真正的无添加。连一些地方的点灰工艺都没有,我们国庆节买的两片糖,用手轻轻一掰,就能掰下来。



图6:小编国庆节买的西尼红糖。



图7:小编试验新平西尼红糖。

六、普洱、版纳、临沧、保山一带的砖糖

去年国庆期间,小编也跑了普洱市的景谷永平,只因到达永平的当天是中秋节,没能和当地的手工红糖厂家的人见面。小编从其它渠道了解到,滇南的普洱、版纳、临沧的传统手工红糖的形状,以砖糖为主。

其中临沧是云南省甘蔗种植面积最大的地区,也有不少规模比较大的白糖厂。



图8:2017年4月。小编在昆明某市集买的保山砖糖。



图9:小编在昆明某菜市场买的版纳的一种用竹笋叶子包着的砖糖。



图10:拆开竹笋叶子以后是这样的。



图11:普洱景谷县城某菜市场里卖的砖糖。



图12:临沧市扎路营菜市场里卖的砖糖。

在普洱景谷、临沧市,小编只跑了当地的菜市场,因故没能和当地生产甘蔗原汁砖糖的厂家见面了解详细情况。在今年的新榨季里,小编计划去这些地方找真正无添加的纯甘蔗原汁砖糖。

七、大理鹤庆陀糖

在滇西北的大理鹤庆县、丽江永胜县的金沙江沿岸的乡镇,也有不少地方种植甘蔗、熬制手工红糖。这些地方传统的手工红糖的形状像陀螺一样,不知道当地人把这种像陀螺一样的红糖叫什么,小编把它叫陀糖。



图13:小编2017年国庆期间在大理南涧县某菜市场拍的陀糖照片。



图14:小编在2017年国庆期间在大理巍山县某菜市场拍的陀糖照片。



图15:2017年5月份,小编在昆明某菜市场拍的大理鹤庆陀糖照片。这款陀糖是甘蔗原汁红糖。

这里说的形状,只是传统的红糖形状。为了适应现在的消费习惯,云南各地的手工红糖,不仅有传统的形状,各地都可能有小方块、小心形、加料等各种红糖。比如巧家现在的红糖,不仅仅有小碗形状的,也有小方块、小心形、各种加料的小方块、小心形等多种品种,其它地方也一样。

云南各地的手工红糖,因为历史原因,形成了各自的特色。也有不同的消费者喜欢,所谓萝卜白菜各有所爱,你喜欢云南哪个地方的手工红糖?

2018年1月初开始,小编将在今年的新的红糖榨季里,跑云南省内主要的红糖产地。到甘蔗地头、去熬糖锅边,了解云南主要手工红糖的详细情况,找到真正好的无添加的纯甘蔗原汁红糖,并且在我们的文章中向大家直播,欢迎围观。

正宗老红糖有哪些牌子?红糖什么牌子好?

食品,指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品,但是不包括以治疗为目的的物品。 食品安全,指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

红糖属于食品范畴, 红糖应该从食品安全以及营养几个维度来考虑。


首先,甘蔗的品种。甘蔗是温带和热带农作物,是制造蔗糖的原料,且可提炼乙醇作为能源替代品。全世界有一百多个国家出产甘蔗,最大的甘蔗生产国是巴西、印度和中国。甘蔗中含有丰富的糖分、水分,还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质,主要用于制糖,表皮一般为紫色和绿色两种常见颜色,也有红色和褐色,但比较少见。甘蔗是一种含糖量很高的水果,市场上甘蔗的品种也比较多,营养价值有所差异,以云贵高海拔低热河谷地带冬腊月高原特有老荻蔗为优。老荻蔗是贵州自然生长的古老甘蔗品种,产量低,生长周期长,营养积累丰富。

其次,产地。甘蔗为喜温、喜光作物,年积温需5500℃-8500℃,无霜期330d以上,年均空气湿度60%,年降水量要求800-1200mm,日照时数在1195小时以上。虽然中国南方种植甘蔗的区域不少,但是比较优质的产区要数高海拔、低纬度、地处云贵高原东部,贵州西南部,北纬约25°,海拔可达1900米以上区域,气候,土壤,温度均比较适宜。


该地,山水交错、土壤肥沃,地处珠江水系西江上源北盘江与乐运河交汇处,由于山体、江河等相互作用以及特殊的地形,使河谷地带的土壤中积累丰富的有机质以及微量元素;


气候温和,雨量充沛:平均气温在15—17℃之间;年平均无霜期为330天以上;雨量充沛,夏热无酷暑,冬冷无严寒,甘蔗的生长需要无霜期330天以上,才能达到甘蔗储存糖分和营养的需求。

再次,加工工艺。传统工艺,还原本真:鲜榨老荻蔗原汁,经传统古法工艺、辅以现代改良技术,手工熬制,保留更多老荻蔗原有风味和营养物质。

最后,保鲜技术。产地建厂,快速锁鲜:坚持原产地建红糖厂,老荻蔗从收割到熬制成红糖严格控制在24小时内完成,迅速将成品红糖低温真空杀菌封存。快速锁鲜,保留更多老荻蔗原有风味和营养物质,保持红糖新鲜。

但是由于天气,气候,环境,地势,品种,加工等因素,因为红糖的颜色有红褐、青褐、黄褐、赤红、金黄、淡黄、枣红等多种,很不一致,故凭色泽难以识别红糖的质量,应将感官鉴别的侧重点放在组织状态、气味、滋味3个指标上。

1、组织状态鉴别

感官鉴别红糖的组织状态时,先将样品在白纸上撒一薄层直接观察,而后配成20%的糖水溶液进行观察。

良质红糖——呈晶粒状或粉末状,干燥而松散,不结块,不成团,无杂质,其水溶液清晰,无沉淀,无悬浮物。

次质红糖——结块或受潮溶化

劣质红糖——溶化流卤,有杂质,糖水溶液中可见沉淀物或悬浮物。

2、气味鉴别

良质红糖——具有甘蔗汁的清香味。

次质红糖——气味正常但清香味淡。

劣质红糖——有酒味、酸味或其他外来不良气味。

3、滋味鉴别

检查红糖的滋味时,可取少许红糖放在口中用舌头品尝,然后再配制10%的红糖水溶液进行品尝。

良质红糖——口味浓甜带鲜,微有糖蜜味。

次质红糖——滋味比较正常。

劣质红糖——有焦苦味或其他外来异味。

因此,通过这些,大家能够很清晰的分辨红糖好坏,品牌不分高低,产品质量才是王道,因此抛开品牌面纱,真正入口的还是实实在在的产品,因此选择产品尤其重要。

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